A yw afocado yn uchel mewn polyffenolau?

Yn y pantheon o fwydydd iach, mae Afocado (enw gwyddonol Persea Americana) wedi dal yr orsedd fel "superfood" ers tro oherwydd ei gynnwys cyfoethog o asidau brasterog mono-annirlawn, fitaminau a mwynau. Fodd bynnag, i ymarferwyr yn y diwydiant echdynnu planhigion, mae'n werth ystyried cwestiwn mwy masnachol-werthfawr: A oes "trysordy polyphenol" heb ei gyffwrdd wedi'i guddio ym mhyllau ffrwythau a phyllau defnyddwyr sydd wedi'u taflu?

Polyffenolauyn fath o metabolit eilaidd a gynhyrchir gan blanhigion yn ystod twf naturiol i wrthsefyll ymbelydredd UV a goresgyniad pathogen, ac maent yn bresennol yn eang mewn ffrwythau, llysiau, te a phlanhigion eraill. Mae polyffenolau wedi denu llawer o sylw oherwydd eu gweithgareddau biolegol pwerus, megis priodweddau gwrthocsidiol, gwrthlidiol, a gwrthfacterol (Ffynhonnell: Ymchwil a Datblygu Cynhyrchion Naturiol, 2024). Yn y diwydiant bwyd, gallant wasanaethu fel cadwolion naturiol a gwrthocsidyddion, gan ymestyn oes silff cynnyrch; Ym maes cynhyrchion iechyd a bwydydd swyddogaethol, dyma'r cydrannau craidd sy'n gwella imiwnedd ac yn gwella iechyd cardiofasgwlaidd; Yn y diwydiant colur, mae eu heffeithiau gwrth-heneiddio ac amddiffyn y croen hefyd wedi'u cymhwyso'n eang.

Gan ddychwelyd at y cwestiwn craidd: A yw afocado yn uchel mewnpolyffenolau? Nid 'ie' neu 'na' syml yw'r ateb, ond cwestiwn gwyddonol wedi'i fireinio a'i segmentu. Yn draddodiadol, dim ond cnawd afocados rydyn ni'n ei fwyta, tra bod y croen a'r craidd, sy'n cyfrif am tua 30% o'r cyfanswm pwysau, yn cael eu trin fel gwastraff amaethyddol.

• 2.1 Mwydion: Cyfrannwr addfwyn

Mae cig afocado yn cynnwys polyffenolau, gan gynnwys asidau ffenolig yn bennaf (fel asid caffeic aasid ferulic) a flavonoids (fel catechins, epicatechins, aanthocyaninau). Yn ôl dadansoddiad cynhwysfawr o amrywiaeth afocado Hass a gyhoeddwyd yn y Journal of Agricultural and Food Chemistry yn 2023, mae cyfanswm cynnwys ffenolig (TPC) ei gnawd yn nodweddiadol yn yr ystod o 50-150 miligram o asid galig cyfwerth fesul 100 gram o bwysau ffres (mg GAE/100g FW). Nid yw'r gwerth hwn yn arbennig o eithriadol o'i gymharu ag "aeron polyphenolic" cydnabyddedig fel llus (tua 200-500 mg GAE / 100g FW) neu bomgranad (tua 150-350 mg GAE / 100g FW). Felly, os mai dim ond y cnawd a ddefnyddir fel y maen prawf gwerthuso, nid yw afocado yn aelod o'r echelon cynnwys polyphenol uchaf.

• 2.2 Peel: 'dilledyn allanol' wedi'i danamcangyfrif

Croen yr afocado yw'r amddiffyniad cyntaf yn erbyn pwysau amgylcheddol allanol; felly, mae'n cael ei gyfoethogi â llawer iawn o gyfansoddion amddiffynnol - polyphenols. Canfu astudiaeth a gyhoeddwyd yn y cyfnodolyn Food Science and Technology yn 2024 fod cyfanswm cynnwys ffenolig croen afocado yn frawychus iawn, gyda chynnwys ffenolig cyfanswm pwysau sych o 2000-4000 miligram o gyfwerth asid galig fesul 100 gram (mg GAE / 100g DW), sy'n fwy nag 20 gwaith yn fwy na'r cynnwys o fwydion ffrwythau a Thechnoleg (data 2: ffrwyth a Thechnoleg: 4 cynnwys ffenolig). Y prifpolyffenolaua ganfyddir yn y croen ffrwythau mae anthocyaninau, catechins, a glycosidau flavonol amrywiol, sy'n arddangos gweithgaredd gwrthocsidiol cryf. Mae hyn yn dangos bod gwerth croen afocado fel deunydd crai ar gyfer echdynnu yn llawer mwy na'n dychymyg.

• 2.3 Had: Y gwir "graidd polyphenol"

Os yw'r croen yn drysor, yna'r craidd afocado yw 'peiriant craidd' y trysor hwn. Mae'n cyfrif am 13-18% o gyfanswm pwysau'r afocado ond mae'n crynhoi'r rhan fwyaf o sylweddau bioactif y ffrwyth. Dangosodd astudiaeth a gynhaliwyd gan yr Ysgol Gwyddor Bwyd a Pheirianneg Maeth ym Mhrifysgol Amaethyddol Tsieina yn 2023 mai cyfanswm cynnwys ffenolig cnewyllyn afocado yw'r uchaf ymhlith pob rhan, a gall cyfanswm cynnwys ffenolig ei bowdr sych hyd yn oed gyrraedd 5000-8000 miligram o asid galig cyfatebol fesul 100 gram (mg GAE/100g Ymchwil Bwyd, ffynhonnell ymchwil mewnol Ysgol Peirianneg Amaethyddol Tsieina). adroddiad yn 2023). Mae mwy o ddata'n dangos bod cnewyllyn afocado yn cyfrif am dros 70% o gapasiti gwrthocsidiol y ffrwythau. Mae ei brif gynhwysion gweithredol nid yn unig yn cynnwys llawer iawn o anthocyaninau a catechins, ond hefyd yn cynnwys moleciwl lipid unigryw o'r enw "Avocatin B", sydd wedi dangos potensial mawr mewn ymchwil gwrth-tiwmor.

Cyfeiriad
[1]J. Rodríguez-Carpena, D. Morcuende et al. "Afocado (Persea americana Mill.) Ffenoligion, gweithgareddau gwrthocsidiol a gwrthficrobaidd in vitro, ac atal ocsidiad lipid a phrotein mewn mochyn moch." Cylchgrawn amaethyddiaeth a chemeg bwyd (2011).[2011-04-21]
[2]Y. Soong, P. Barlow. "Gweithgaredd gwrthocsidiol a chynnwys ffenolig o hadau ffrwythau dethol." Cemeg Bwyd (2004).[2004-12-01]
[3]Wei Wang, Terrell R. Bostic et al. "Cynhwysedd gwrthocsidiol, procyanidins a pigmentau mewn afocados o wahanol fathau a chyltifarau." Cemeg Bwyd (2010).[2010-10-15]
[4]CYFANSODDIAD MAETHOLOL Y CYDRANNAU BIOACTIVOS DE CUATRO VARIEDADES DE PALTAS (Persea americana) COMERCIALES CHILENAS. COMPARACIÓN DE COMPONENTES BIOACTIVOS, COSECHAS 2011-2012. Macarena Isabel et al.[2016-10-18]
[5]M. Dreher, Adrienne J Davenport. "Cyfansoddiad Afocado ac Effeithiau Iechyd Posibl." Adolygiadau Beirniadol mewn Gwyddor Bwyd a Maeth (2013).[2013-01-01]