Polyffenolau Apple vs Polyffenolau Hadau Grawnwin: Pa Ffynhonnell Planhigion sy'n Darparu Mwy o Werth Diwydiannol?

Yn y diwydiant echdynnu planhigion, "polyffenolau" nid ydynt yn un sylwedd cemegol, ond yn ddosbarth mawr o gynhwysion gweithredol naturiol gyda ffynonellau, strwythurau a swyddogaethau amrywiol iawnpolyphenolau afalapolyphenolau hadau grawnwinYn perthyn i'r dosbarth polyphenolic, mae eu cyfansoddiad cemegol a'u nodweddion swyddogaethol yn amrywio'n sylweddol oherwydd gwahaniaethau mewn ffynonellau planhigion, llwybrau metabolaidd, a dosbarthiad meinwe.

• Polyffenolau afalyn bennaf yn dod o groen a chnawd afalau, ac mae eu cydrannau craidd yn cynnwys Epicatechin, anthocyaninau B1 / B2, asid clorogenig, a swm bach o glycosidau quercetin. Yn ôl astudiaeth a gyhoeddwyd yn y cylchgrawn Food Chemistry yn 2023, gellir canfod mwy nag 20 math o polyffenolau mewn afalau, ac mae anthocyaninau oligomeric yn cyfrif am dros 60% o gyfanswm y cynnwys polyphenolau. Mae'r strwythur yn cynnwys dimers a thrimwyr yn bennaf, gyda phwysau moleciwlaidd cymharol isel, sy'n fwy ffafriol i'w gymhwyso mewn-systemau hydawdd dŵr.

• Mewn cyferbyniad,polyphenolau hadau grawnwinyn deillio o-gynhyrchion prosesu grawnwin, ac mae eu strwythur polyphenol yn canolbwyntio ar anthocyaninau hynod bolymer (OPCs). Yn ôl dadansoddiad systematig gan y Chinese Journal of Food Science yn 2022, gall cynnwys anthocyaninau mewn darnau hadau grawnwin gyrraedd dros 90% fel arfer, gyda graddau polymerization yn amrywio o drimer i decamer neu hyd yn oed yn uwch. Mae'r strwythur cemegol yn fwy cymhleth, ac mae'r gallu gwrthocsidiol yn fwy amlwg.

Felly, o safbwynt ffynonellau planhigion, mae polyffenolau afal yn dueddol o fod yn "gydran aml--, polymerization isel, ac amlswyddogaethol", tra bod polyphenolau hadau grawnwin yn arddangos nodweddion nodweddiadol "purdeb uchel, polymerization uchel".

Ar gyfer caffael a chynhyrchu diwydiannol, mae'r broses echdynnu yn effeithio'n uniongyrchol ar gynnwys cynhwysion gweithredol, sefydlogrwydd swp, a chost gyffredinol. Mae gwahaniaethau sylweddol mewn priodweddau deunydd crai a gallu i addasu prosesau rhwngpolyphenolau afalapolyphenolau hadau grawnwin.

• Deunyddiau crai Appleâ chynnwys lleithder uchel a chynnwys siwgr cyfoethog, ac maent yn dueddol o gael adweithiau ocsidiad polyphenol a brownio yn ystod y broses echdynnu. Felly, mae'r prosesau diwydiannol prif ffrwd presennol yn defnyddio echdynnu alcohol tymheredd isel yn bennaf, ynghyd â thechnoleg puro arsugniad resin. Yn ôl data ymchwil gan y Journal of Agricultural and Food Chemistry yn 2021, o dan amodau pH rheoledig o 3.5-4.0, gall cyfanswm cyfradd adennill polyphenolau afal fod yn sefydlog ar 65 -75%, ond mae'n sensitif i baramedrau proses ac yn cyflwyno rhwystrau technegol uchel i fentrau.
• Deunyddiau crai hadau grawnwinâ nodweddion sychder uchel ac amhureddau hydawdd isel mewn braster, sy'n eu gwneud yn fwy addas i'w hechdynnu mewn systemau dŵr ethanol neu ethanol. Yn ôl adroddiad yn Technoleg Diwydiant Bwyd yn 2022, gan ddefnyddio technoleg echdynnu â chymorth uwchsain, gall cyfradd echdynnu anthocyaninau hadau grawnwin fod yn fwy na 80%, ac mae'r sefydlogrwydd rhwng sypiau yn well na'r mwyafrif o polyffenolau sy'n deillio o ffrwythau.

O safbwynt diwydiannol,polyphenolau afalyn cael mwy o fanteision yn "estynadwyedd cais", ond mae angen rheolaeth gysondeb uwch wrth gynhyrchu;Polyffenolau hadau grawnwinyn fwy addas ar gyfer cyflenwad deunydd crai swmp safonol.

Mae lleoliad swyddogaethol yn ffactor hollbwysig na ellir ei anwybyddu wrth-wneud penderfyniadau caffael. Er bod gan y ddau gwrthocsidyddion fel eu pwynt gwerthu craidd, mae eu senarios cymhwyso yn dangos gwahaniaethau sylweddol.

• Polyffenolau afalyn cael eu defnyddio'n helaeth mewn diodydd swyddogaethol, diodydd solet, powdrau cyfnewid prydau, a chynhyrchion maethol plant oherwydd eu priodweddau synhwyraidd ysgafn a hydoddedd dŵr da. Yn ôl astudiaethau preclinical yn y Journal of Nutrition yn 2023, mae polyffenolau afal yn arddangos effeithiau synergistig wrth reoleiddio microbiota perfedd a gwella metaboledd lipid, gan eu gwneud yn arbennig o addas i'w gosod fel cynhyrchion "rheoli iechyd dyddiol".
• Polyffenolau hadau grawnwinyn cael eu defnyddio'n fwy cyffredin mewn atchwanegiadau dietegol, fformiwlâu gwrth-heneiddio, a chapsiwlau swyddogaethol. Yn ôl llenyddiaeth adolygu Phytotherapy Research yn 2022, mae ei allu gwrthocsidiol tua 20 gwaith yn fwy na fitamin C a 50 gwaith yn fwy na modelau fitamin E in vitro, ac fe'i defnyddir yn helaeth ym meysydd iechyd cardiofasgwlaidd a gwrthocsidydd croen.

Felly, o ran gofynion swyddogaethol cynnyrch, mae polyffenolau afal yn fwy tueddol o "ymyrraeth ysgafn tymor hir", tra bod polyffenolau hadau grawnwin yn pwysleisio "mynegiant swyddogaethol dwysedd uchel".

O safbwynt rheoleiddio a chadwyn gyflenwi, mae gwahaniaethau yn aeddfedrwydd cydymffurfio y ddau fath o polyffenolau yn y farchnad fyd-eang.

• Polyffenolau afalwedi'u rhestru'n eang fel cynhwysion bwyd neu ychwanegion bwyd yn Tsieina, yr Undeb Ewropeaidd, a'r Unol Daleithiau. Yn ôl y catalog cynhwysion bwyd a ryddhawyd gan y Comisiwn Iechyd Gwladol yn 2021, gellir defnyddio dyfyniad afal mewn amrywiol gategorïau bwyd cyffredin gyda nifer cymharol fach o gyfyngiadau rheoleiddio, gan ei wneud yn addas ar gyfer gwerthiannau traws-ranbarthol.
• Polyffenolau hadau grawnwinhefyd sylfaen cydymffurfio ryngwladol dda, ond mae gwerthoedd cymeriant dyddiol clir a argymhellir ar gyfer anthocyaninau mewn rhai gwledydd. Yn ôl adroddiad asesu 2020 gan EFSA (Awdurdod Diogelwch Bwyd Ewrop), mae OPCs yn argymell cymeriant diogel o lai na 300 mg y dydd, sy'n gosod gofynion uwch ar ddyluniad dosau cynnyrch terfynol.

Ar lefel y gadwyn gyflenwi, mae tymor a tharddiad yn effeithio'n fawr ar ddeunyddiau crai afal, tra bod hadau grawnwin yn dibynnu ar -gynhyrchion y diwydiant gwin, gan arwain at gyflenwad mwy dwys a sefydlog o ddeunyddiau crai. Mewn-cydweithrediad hirdymor, mae'n aml yn haws i'r prynwr sefydlu cynllun caffael blynyddol ar gyfer polyffenolau hadau grawnwin.

Mae gwahaniaethau mewn ffynonellau planhigion yn pennu lleoliad diwydiannol polyffenolau.

O safbwynt cyfansoddiad cemegol cynhwysfawr, proses echdynnu, cymwysiadau swyddogaethol, a'r amgylchedd rheoleiddio, nid oes "goruchafiaeth neu israddoldeb" syml rhwngpolyphenolau afalapolyphenolau hadau grawnwin, ond maent yn cyfateb i wahanol strategaethau cynnyrch a lleoliad y farchnad. Ar gyfer brandiau sy'n dilyn fformiwla flasus, hyblyg a chyfeillgar a marchnad iechyd dorfol,polyphenolau afalcael mantais gynhwysfawr. Ar gyfer cynhyrchion maeth proffesiynol sy'n pwysleisio cryfder gwrthocsidiol a mynegiant swyddogaethol, mae polyphenolau hadau grawnwin yn dal i fod yn ddewis aeddfed na ellir ei ailosod. Am fwy o fanylion ampolyphenol, cysylltu â Serrisha o APPCHEM. (E-bost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Cyfeiriad

[1]C. Manach, A., Scalbert et al. "Polyffenolau: ffynonellau bwyd a bio-argaeledd." Y cyfnodolyn Americanaidd o faeth clinigol (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Adolygiad Beirniadol ar Bresenoldeb Polyffenolau mewn Amrywiaethau Masnachol o Afal Peel, eu Manteision Echdynnu a Iechyd." (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Datblygiad Diweddar ar Gyfansoddiad Cemegol a Dulliau Echdynnu Ffenolig Afal (Malus domestica)-Adolygiad." Technoleg Bwyd a Biobrosesau (2023).