Polyffenolau Apple yn erbyn Polyffenolau Te: Sy'n Ffitio'n Well i Gymwysiadau Diwydiannol?

Yn y diwydiant echdynnu planhigion, "polyphenolau afal" a "polyphenolau te" yn aml yn cael eu dosbarthu fel deunyddiau gwrthocsidiol naturiol ar yr un pryd, ond mae'r gwahaniaethau yn euffynonellau planhigionallwybrau metabolaiddpenderfynu bod eu cyfansoddiadau cemegol yn sylfaenol wahanol.

• Polyffenolau afalyn dod yn bennaf o feinweoedd croen a chnawd afalau, tra bod polyffenolau te yn dod o ddail tyner coed te (Camellia sinensis), gan ffurfio patrymau hollol wahanol o groniad ffenolig yn ystod-esblygiad tymor hir.
• Mae cydrannau craiddpolyphenolau afalyn cynnwys anthocyaninau, epicatechins, asid clorogenig, a swm bach o glycosidau quercetin. Yn ôl astudiaeth a gyhoeddwyd yn Food Chemistry yn 2023, mae anthocyaninau mewn afalau yn cynnwys oligomers yn bennaf, gyda dimers a trimers yn cyfrif am dros 60% o gyfanswm y cynnwys polyphenol. Mae'r nodwedd strwythurol hon yn rhoi sefydlogrwydd da iddynt a chydnawsedd synhwyraidd mewn systemau bwyd.

  

  Polyffenolau teyn cynnwys catechins yn bennaf, gan gynnwys catechins monomerig fel EGCG, ECG, EC, ac EGC. Yn ôl data adolygiad 2022 y Chinese Journal of Food Science, gall catechins mewn polyphenolau te gyfrif am 70% -85% o gyfanswm y cynnwys polyphenol. Mae eu strwythur yn cynnwys monomerau yn bennaf ac ychydig bach o ddeilliadau ester, ac mae ganddynt allu sborion radical rhydd cryf. O safbwynt cyfansoddiadol, mae polyphenolau afal yn arddangos nodweddion "cydrannau lluosog a pholymerization isel", tra bod polyphenolau te yn dangos nodweddion nodweddiadol "cymhareb catechin uchel a strwythur monomer dominyddol". Mae'r gwahaniaeth hwn yn effeithio'n uniongyrchol ar gyfeiriad y cais dilynol.

Mewn cynhyrchu diwydiannol, mae nodweddion deunyddiau crai yn pennu'n uniongyrchol y dewis o brosesau echdynnu a sefydlogrwydd cynhyrchion gorffenedig.

• Deunyddiau crai Appleâ chynnwys lleithder uchel a chynnwys siwgr cyfoethog, ac maent yn dueddol o gael brownio enzymatig ac adweithiau ocsideiddio polyphenol yn ystod y broses echdynnu. Felly,polyphenolau afalfel arfer yn cael eu hechdynnu gan ddefnyddio echdynnu alcohol dŵr tymheredd isel ynghyd â phroses puro resin macroporous. Yn ôl canlyniadau arbrofol y Journal of Agricultural and Food Chemistry yn 2021, o dan amodau a reolir gan pH-, gellir cynnal cyfradd adfer diwydiannol polyphenolau afal yn yr ystod o 65% -75%.
• Y prifdeunydd crai ar gyfer polyphenols teyw dail te sych, sydd â strwythur meinwe sefydlog ac sy'n addas i'w echdynnu mewn systemau ethanol neu ddŵr. Yn ôl adroddiad 2022 gan Food Industry Technology, mae cyfanswm y gyfradd echdynnu opolyphenolau teyn gallu bod yn fwy na 80% gan ddefnyddio echdynnu toddyddion ynghyd â thechnoleg gwahanu bilen, gyda gwahaniaethau cymharol fach rhwng sypiau.

Felly, ar lefel y broses,polyphenolau tehaws eu cyflawni-cynhyrchu ar raddfa fawr gyda chyfraddau echdynnu uchel, trapolyphenolau afalyn meddu ar rai manteision o ran sefydlogrwydd mewn cymwysiadau terfynol.

Ar lefel y cais swyddogaethol, er bod polyphenols afal a polyphenols te yn perthyn i'r un deunyddiau crai gwrthocsidiol, mae eu safle yn y farchnad yn sylweddol wahanol.

• Polyffenolau afalyn cael eu defnyddio'n helaeth mewn diodydd swyddogaethol, diodydd solet, powdrau cyfnewid prydau, a bwydydd rheolaidd oherwydd eu blas ysgafn a chwerwder isel. Yn ôl astudiaeth yn y Journal of Nutrition yn 2023, mae gan polyffenolau afal effeithiau synergyddol posibl wrth reoleiddio strwythur microbiota'r perfedd a gwella metaboledd lipid, gan eu gwneud yn addas ar gyfer cynhyrchion cymeriant dyddiol tymor hir.

• Polyffenolau teyn cael eu defnyddio'n fwy cyffredin mewn atchwanegiadau dietegol, rheoli pwysau, a chynhyrchion iechyd cardiofasgwlaidd oherwydd eu heffeithiau rheoleiddio gwrthocsidiol a metabolaidd sylweddol. Yn ôl adolygiad systematig a gyhoeddwyd yn Phytotherapy Research yn 2021, mae gweithgaredd EGCG mewn model gwrthocsidiol in vitro gryn dipyn yn uwch na gweithgaredd polyffenolau amrywiol sy'n deillio o ffrwythau, ond mae gofynion rheoli fformiwleiddiad uwch hefyd yn cyd-fynd â'i weithgaredd uchel.

Yn y farchnad wirioneddol,polyphenolau afalyn fwy tueddol tuag at "gynhwysion iechyd gradd bwyd", tra bod polyffenolau te yn aml yn cael eu gosod fel "maetholion sy'n gwella swyddogaethol".

O safbwynt ffynonellau planhigion cynhwysfawr, cyfansoddiad cemegol, a nodweddion prosesau,polyphenolau afalapolyphenolau tenad ydynt yn gystadleuol yn uniongyrchol, ond maent yn cyfateb i wahanol leoliadau diwydiant. Mae polyffenolau afal yn fwy addas ar gyfer pwysleisio cyfeillgarwch blas, cymhwysiad hyblyg, a'r farchnad fwyd dorfol, tra bod gan polyffenolau te fanteision anadferadwy ym meysydd maeth swyddogaethol uchel ac iechyd metabolig.

Am fwy o fanylion ampolyphenol, cysylltu â Serrisha o APPCHEM. (E-bost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Cyfeiriad

[1]C. Manach, A., Scalbert et al. "Polyffenolau: ffynonellau bwyd a bio-argaeledd .." Cyfnodolyn Americanaidd maeth clinigol (2004).
[2]Muhammad Modassar Ali Nawaz Ranjha. "Adolygiad Beirniadol ar Bresenoldeb Polyffenolau mewn Amrywiaethau Masnachol o Afal Peel, eu Manteision Echdynnu a Iechyd." (2020).
[3]Marcellus Arnold, A. Gramza-Michałowska. "Datblygiad Diweddar ar Gyfansoddiad Cemegol a Dulliau Echdynnu Ffenolig Afal (Malus domestica)-Adolygiad." Technoleg Bwyd a Biobrosesau (2023).
[4]Peter R. Gracey, E. Tako. "Pomace afal a grawnwin: cynhwysion swyddogaethol uwchgylchu sy'n dod i'r amlwg mewn cynhyrchion cig wedi'u prosesu, wedi'u cynllunio i gynyddu cynnwys polyphenol a ffibr." Technoleg Bwyd Cynaliadwy (2025).
[5]Nelly Medina-Torres, T. Ayora-Talavera et al. msgstr "Uwchsain-echdynnu â chymorth ar gyfer adfer cyfansoddion ffenolig o ffynonellau llysiau." Agronomeg (2017).