Disgwylir i argyfyngau economaidd, rhyfeloedd, costau ynni, chwyddiant, costau byw, arferion defnyddwyr, a phryderon iechyd i gyd fod yn dueddiadau mawr yn 2023. Dyma 10 ffactor allweddol a fydd yn siapio'r flwyddyn i ddod.
Economi Fyd-eang
Mae’r hinsawdd economaidd fyd-eang bresennol wedi’i heffeithio gan ryfel Rwsia-Wcráin, costau ynni cynyddol, chwyddiant cynyddol mewn bwyd, prisiau porthiant anifeiliaid yn codi ac argyfwng cost-byw.
Mae Rupert Ashby, prif weithredwr Ffederasiwn Bwydydd Rhewedig Prydain (BFFF), wedi rhagweld 2023 anodd i gynhyrchwyr a chynhyrchwyr bwyd. Tynnodd sylw y byddai nid yn unig prisiau ynni, ond hefyd costau deunydd crai uchel a phrinder Lafur yn parhau i beri heriau i'r diwydiant.
Bydd pwysau chwyddiant yn parhau tan 2023. Mae'r diwydiant bwyd yn gweithio i ddelio â'r aflonyddwch difrifol i gadwyni cyflenwi a achoswyd gan Ryfel Rwsia-Wcráin a'r pandemig.
Cyflenwad a Diogelwch Bwyd
Bydd materion fel y pandemig a’r rhyfeloedd yn parhau i effeithio ar y cyflenwad o ddeunyddiau crai, ac mae’n ymddangos nad oes ateb cyflym i’r problemau cadwyn gyflenwi eang hyn. Felly mae gweithgynhyrchwyr bwyd yn ceisio lliniaru'r heriau hynny.
Gweithgynhyrchu Bwyd a Diod wedi'i Gontractio
Does dim dwywaith y bydd 2023 yn flwyddyn anodd. Mae gweithgynhyrchwyr bwyd a diod yn wynebu'r her o streic bosibl, costau cynhyrchu uwch a chau busnesau a chau ffatrïoedd.
Mae arolwg Make UK/BDO Manufacturing Outlook ar gyfer y pedwerydd chwarter yn dangos bod disgwyl i weithgynhyrchu bwyd a diod grebachu 1.5 y cant yn 2023 o ganlyniad i’r argyfwng economaidd presennol.
Nododd Oghma Partners y bydd rhai cwmnïau cyfnod cynnar yn ei chael hi'n anodd goroesi a chael prisiadau is oherwydd yr amgylchedd presennol. “Fel dewis arall, efallai y bydd y cwmnïau hyn yn edrych ar werthiant fel llwybr ymadael ac rydym yn disgwyl i weithgaredd M&A gynyddu o ganlyniad i’r amodau mwy heriol hyn.”
Prinder Llafur
Mae'r diwydiant bwyd a diod yn dal i fod yn chwil o'r argyfwng llafur. Yn y DU, er enghraifft, er bod y llywodraeth wedi cadarnhau y bydd 45,{1}} fisas gweithwyr tymhorol ar gael i fusnesau y flwyddyn nesaf, mae’n edrych yn debyg y bydd pethau’n parhau’n anodd drwy gydol 2023.
Mae data'n dangos bod costau mewnbwn ar gyfer proseswyr bwyd wedi codi'n sydyn, mae costau ynni wedi cynyddu bedair gwaith, ac mae prinder llafur yn y rhan fwyaf o ffatrïoedd rhwng 10 y cant a 15 y cant.
Newidiadau mewn Arferion Defnydd
Wrth i ddefnyddwyr dynhau eu gwregysau oherwydd yr argyfwng costau byw, mae eu harferion gwario wedi newid yn ddramatig. Dywed Kerry fod ymddygiad prynu a gwario yn newid yn gyflymach nag o'r blaen.
Eglura Kerry, "Mae'n amlwg eu bod yn fodlon ail-flaenoriaethu eu gwariant tra'n cynnal ffocws ar iechyd a maeth rhagweithiol, prynu darbodus a chynaliadwyedd, ac nid ydynt yn fodlon cyfaddawdu ar flas. Nid ydym yn disgwyl gostyngiad mewn gwariant ar fwyd a diodydd, ond yn hytrach ail-flaenoriaethu’r fasged defnydd; fe wnaethom symud ein ffocws i atebion cartref sy’n diwallu eu hanghenion o ran maeth, iechyd a chynaliadwyedd heb gyfaddawdu ar flas."
Ansicrwydd yn y Diwydiant Gwasanaeth Bwyd
Bydd ansicrwydd yn y sector gwasanaeth bwyd yn parhau i daro cyflenwyr a gweithgynhyrchwyr, yn enwedig o ran rhagweld galw.
Cafwyd adroddiadau bod llawer o fusnesau yn bwriadu cyfyngu ar eu horiau agor yn y Flwyddyn Newydd oherwydd costau rhedeg cynyddol fel biliau ynni, yn ogystal â gwariant defnyddwyr yn gostwng, sydd yn ei dro yn golygu y byddant yn archebu llai o fwyd a diod.
Profiad Moethus
Mae arbenigwyr blas ITS yn rhagweld y bydd prif yrwyr y farchnad yn y flwyddyn i ddod yn canolbwyntio ar "foddhad cynnil", yn ogystal â bwyta trwy brofiad yn seiliedig ar blanhigion.
Er gwaethaf heriau economaidd, bydd defnyddwyr yn dal i chwilio am eiliadau o foddhad neu fwynhad. "Clustog Fair a maddeuant fydd y duedd amlycaf yn y farchnad yn 2023," meddai. Er bod yr argyfwng costau byw yn golygu y bydd defnyddwyr yn teimlo'r pwysau, rwy'n meddwl y byddant yn hapus i wario arian ar eitemau moethus os ydynt yn meddwl eu bod yn cael gwerth am arian."
Arloesedd Blas
Er bod gan ddefnyddwyr lai o arian, mae arloesedd yn y diwydiant bwyd a diod yn parhau, yn enwedig yn y categori hallt. Gall hyn gynnwys ychwanegu blasau llofnod unigryw, blasau llaeth dilys, cynhwysion alcohol, blasau umami. Mae blasau mwg yn debygol o dyfu ac esblygu mewn poblogrwydd, yn ogystal â barbeciw Japaneaidd wedi'i grilio, mwg,, gwymon mwg a blasau caramel.
Bydd bwyd a chynhwysion rhyngwladol yn parhau i ffynnu, gan gynnwys blasau sbeislyd a chymhleth fel pupur mynydd, chili Szechuan, saws poeth a llysiau gwyrdd Thai. Gellid gweld tuedd debyg yn y diwydiant diodydd, gyda diddordeb cynyddol mewn diodydd hallt. Ond mae blasau clasurol yn dal yn boblogaidd.
Cynhyrchion Iach
Mae galw o hyd am gynhyrchion bwyd a diod iach a swyddogaethol.
Dadleuodd Ayana Bio mai’r newid mwyaf yn 2023 yw tuedd sydd wedi bod ar gynnydd ers i’r achosion ddechrau: “bwyd fel meddyginiaeth.”
Mae'r cwmni'n rhagweld: "Byddwn yn gweld mwy a mwy o bobl yn osgoi bwydydd â chynnwys siwgr a sodiwm uchel, wrth brynu cynhyrchion â chynhwysion planhigion naturiol a buddion iechyd sy'n cyfrannu at straen, cwsg, heneiddio'n iach, swyddogaeth imiwnedd ac iechyd yr ymennydd. Ar adegau o ansicrwydd economaidd, mae defnyddwyr yn tueddu i geisio atal a hunan-driniaeth, a disgwylir i'r duedd hon gael ei hailadrodd yn 2023."
Cynaladwyedd
Er gwaethaf yr heriau sy'n wynebu 2023, bydd cynaliadwyedd yn parhau i fod yn uchel ar yr agenda. Y brif her i weithgynhyrchwyr bwyd yw lleihau costau wrth gefnogi cyrchu cynaliadwy.
O fewn y diwydiant bwyd a diod, mae cytundeb eang bod datgarboneiddio a lleihau allyriadau yn hanfodol, nid yn unig i leihau ein heffaith ar yr amgylchedd, ond hefyd i fod yr unig ffordd i wneud busnes am ddegawdau i ddod.
Mae ffynhonnell ac ansawdd cynaliadwy deunyddiau crai yn ystyriaethau prynu cynyddol i ddefnyddwyr, yn enwedig mewn deunyddiau crai fel olew palmwydd a choco.