Pa afal sydd â'r polyffenolau uchaf?

Fel cynhwysyn seren yn ydyfyniad planhigiondiwydiant, mae polyffenolau afal wedi dangos potensial marchnad gwych mewn bwydydd swyddogaethol, cynhyrchion iechyd, a cholur oherwydd eu gwrthocsidydd pwerus, gwrthlidiol, a gweithgareddau biolegol eraill. I ateb y cwestiwn 'pa fath o afal sydd â'r uchafpolyphenolcynnwys', yn gyntaf mae angen i ni egluro nad enw amrywiaeth syml yw'r ateb. Mae cynnwys polyffenolau afal yn cael ei ddylanwadu gan yr amrywiaeth, aeddfedrwydd, amgylchedd plannu, amodau storio, a hyd yn oed gwahanol rannau o'r ffrwythau (fel croen a chnawd).

Mae ymchwil flaenorol wedi dangos bod gan rai mathau o afalau hynafol sydd â blas sur neu liw tywyllach gynnwys polyphenol uwch na mathau modern, wedi'u hamaethu, masnachol sy'n melys yn bennaf. Er enghraifft, mae astudiaethau wedi dangos y gall cyfanswm cynnwys polyphenol yr amrywiaeth 'Ruggine' gyrraedd 170 mg GAE/100g (pwysau ffres), tra bod gan yr amrywiaeth 'Priame' gynnwys o 167.22 mg GAE/100g (pwysau ffres). Dangosodd astudiaeth arall fod cynnwys polyphenol afalau 'Jonathan' tua 134 mg GAE/100g (pwysau ffres). Mewn cyferbyniad, mae gan yr afal poblogaidd 'Fuji' gynnwys polyphenol o 101.7 mg GAE/100g (pwysau ffres) yn ôl astudiaeth.

2.1 Peel yn erbyn mwydion:Polyffenolau afalwedi'u crynhoi'n bennaf yn y croen, a gall eu cynnwys gyrraedd sawl gwaith yn fwy na'r mwydion. Felly, ar gyfer y diwydiant echdynnu planhigion, mae blaenoriaethu'r defnydd o groen afal fel deunyddiau crai yn strategaeth allweddol i wella cyfraddau echdynnu polyphenol, ar yr amod bod costau a phrosesau'n caniatáu.
2.2 Aeddfedrwydd: Mae afalau anaeddfed (ffrwythau ifanc) fel arfer yn cynnwys crynodiadau uwch o polyffenolau, yn enwedig anthocyaninau, na ffrwythau aeddfed. Dyma hefyd pam mae llawer o ddetholiadau polyphenol afal uchel yn dewis ffrwythau ifanc anaeddfed fel deunyddiau crai.
2.3 Straen ysgafn ac amgylcheddol: Mae golau digonol yn hyrwyddo synthesis cyfansoddion ffenolig fel anthocyaninau mewn croen afal. Yn yr un modd, pan fydd planhigion yn destun straen amgylcheddol fel plâu, afiechydon, neu ddifrod mecanyddol, maent yn cynhyrchu mwy o polyffenolau fel mecanwaith amddiffyn.
Felly, ar gyfer cwmnïau echdynnu planhigion, ni ddylai chwilio am yr "afal gyda'r cynnwys polyphenol uchaf" gael ei gyfyngu i sgrinio amrywiaeth yn unig, ond dylai sefydlu system werthuso gynhwysfawr sy'n cwmpasu amrywiaeth, cyfnod cynaeafu, rhannau deunydd crai, a rheoli plannu.

Ar gyfer y diwydiant echdynnu planhigion, gellir gwneud iawn am y gwahaniaethau mewn deunyddiau crai yn y-pen blaen a'u hoptimeiddio trwy dechnoleg uwch yn y pen ôl. Yn ystod y blynyddoedd diwethaf, gwnaed cynnydd sylweddol yn y dechnoleg echdynnu a phuropolyphenolau afala'u cymhwysiad mewn bwydydd swyddogaethol, yn enwedig o ran effeithlonrwydd, diogelu'r amgylchedd, a defnydd -gwerth ychwanegol uchel.

• Technoleg echdynnu gwyrdd: Mae'r dull echdynnu hylif CO2 Supercritical yn defnyddio carbon deuocsid supercritical fel yr asiant echdynnu, sydd â manteision nad yw'n wenwynig, dim gweddillion, amodau gweithredu ysgafn, ac amddiffyniad effeithiol o weithgaredd sylweddau polyphenolig thermosensitif. Fe'i hystyrir yn dechnoleg werdd hynod addawol.[1]
• Defnydd gwerth uchel o sgil-gynhyrchion: Mae'r swm mawr o pomace afalau sy'n weddill ar ôl suddio yn ffynhonnell bwysig opolyphenolau afal. Sawl adolygiad ymchwil diweddar a gyhoeddwyd mewn cyfnodolion felCemegydd Bwyd. Xwedi canolbwyntio ar dechnoleg adfer polyffenolau o sgil-gynnyrch afal. Mae hyn nid yn unig yn datrys problemau amgylcheddol ond hefyd yn gwella manteision economaidd y diwydiant prosesu afal yn fawr, gan ei gwneud yn gyfeiriad ymchwil a datblygu poeth yn y diwydiant presennol.

Mae gweithgaredd biolegol cryf opolyphenolau afalyn eu gwneud yn gynhwysyn delfrydol ar gyfer datblygu bwydydd swyddogaethol. Mae ymchwil ac arfer marchnad yn ystod y tair blynedd diwethaf wedi dangos bod ei gymwysiadau yn dod yn fwyfwy amrywiol a manwl gywir.

• Gwrthocsidyddion a chadwolion naturiol: Gall ychwanegu polyffenolau afal mewn prosesu cig atal ocsidiad braster yn effeithiol, ymestyn oes silff, a chynnal lliw a blas y cynnyrch.
• Cydymaith cynnyrch llaeth swyddogaethol: Ychwanegupolyphenolau afal(yn enwedig y rhai sydd wedi'u crynhoi gan ddefnyddio technoleg microcapsule) i gynhyrchion llaeth fel iogwrt nid yn unig yn darparu buddion iechyd ychwanegol (fel gwrthocsidyddion) ond hefyd yn gwella ansawdd a sefydlogrwydd y cynnyrch.[4,5]
• Rheoli pwysau ac iechyd siwgr yn y gwaed: mae ymchwil yn dangos bod polyffenolau afal, yn enwedig fflorizin, yn cael effaith gadarnhaol ar reoleiddio siwgr yn y gwaed ac atal amsugno braster, gan eu gwneud yn gynhwysion posibl ar gyfer datblygu diodydd swyddogaethol a diodydd solet ar gyfer pobl â rheolaeth pwysau a chyn{0}}diabetes.
• Cynhyrchion iechyd y geg:Polyffenolau afalGall atal twf a chynhyrchiant asid bacteria cariogenig yng ngheudod y geg, a gellir ei ddefnyddio i ddatblygu cynhyrchion gwrth-pydredd megis gwm cnoi a golchi ceg.

Am fwy o fanylion ampolyphenolau afal, cysylltu â Serrisha o APPCHEM. (E-bost:cwj@appchem.cn; +86-138-0919-0407)

Cyfeiriad
[1] Cynnydd ymchwil ar dechnoleg echdynnu a phuro polyffenolau afalau. XU Xian-meng et al. [2021-02]
[2]5º Encontro em Biotecnologia Meddyginiaethol / 2il Gyngres Iberia ar Biotechnoleg Feddyginiaethol. Escola Superior de Saúde, P.PORTO. [2022-10-21]
[3]Ivana Buljeta, M. Nosić et al. "Ffibrau Afal fel Cludwyr Polyffenolau Sudd Mwyar Duon: Datblygu Ychwanegion Bwyd Swyddogaethol Naturiol." Moleciwlau (2022). [2022-05-01]
[4]Datblygu Technolegau Galluogi ar gyfer Gwerthusiad Biomas Gweddilliol mewn Cyd-destun Economi Gylchol. Lauriane BRUNA. [2024-11]
[5]M. Maisto, Elisabetta Schiano et al. "Cymhwyso Proses Dechnolegol Gyflym a Syml i Gynyddu Lefelau a Biohygyrchedd Cyfansoddion Ffenolig Am Ddim mewn Cynnyrch Maethol Afal Annurca." Bwydydd (2022).[2022-05-01]